調理の基本
おかゆの炊き方
おかゆの水分量
米（またはごはん）と水の量の割合を変えるとおかゆのやわらかさが変わります
月齢や水分量はあくまで目安です
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月齢 |
米から作る （米：水） |
ごはんから作る （ごはん：水） |
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| 10倍がゆ |
5~6か月ごろ |
1:10 |
1:5 |
| 7倍がゆ | 7~8か月ごろ （離乳中期） |
1:7 |
1:3 |
| 5倍がゆ（全がゆ） | 9~11か月ごろ （離乳後期） |
1:5 | 1:2 |
| 軟飯 |
12~18か月ごろ |
1:2~3 |
1:1 |
鍋で炊く
【作り方】
- 鍋に米（またはごはん）と水を入れ、米（またはごはん）をほぐしてふたをし、火にかける
- 沸騰したら、ふたをずらして弱火にする
- ふきこぼれないよう様子を見ながら20分程度煮る
- 火を止めて5分程度蒸らす
ふきこぼれ防止のため深めの鍋を使いましょう
ごはんの粒の周りがふくらんでくるまで蒸らしましょう
電子レンジで炊く
【作り方】
- 耐熱容器にごはんと水を入れ、ふんわりとラップをする
- 電子レンジで3～4分加熱する(加熱が足りないようであれば追加で3分加熱する)
- 電子レンジから取り出し、ラップを付けなおして10分程度蒸らす
ふきこぼれ防止のため、深めの耐熱容器に入れましょう
すりつぶすときは混ぜすぎに注意し、スプーンやすりこぎで容器にすりつけてつぶしましょう
だしのとり方
昆布だし
5~6か月ごろ（離乳初期）は昆布だしから始めましょう
【材料】
昆布 2グラム
水 200ミリリットル
【作り方】
1. ふきんで軽く汚れをふき取った昆布と水を鍋に入れ、中火にかける
2. 煮立つ直前に昆布を取り出す
かつおだし
かつおだしは7~8か月ごろ（離乳中期）以降がおすすめです
【材料】
かつお節 4グラム
水 200ミリリットル
【作り方】
1. 鍋に水を入れ、強火にかける
2. 水が煮立ったらかつおぶしを加えて火を止める
3. かつおぶしが沈んだらザルとキッチンペーパーでこす
離乳食の調理方法
すりつぶす
1. 食材をやわらかくゆで、すり鉢ですりつぶす
2. だし汁や湯冷ましでのばす（薄める）
裏ごしをする
1. 食材をやわらかくゆで、裏ごしをする
2. だし汁や湯冷ましでのばす（薄める）
とろみをつける
1. 片栗粉を水で溶く
2. いったん沸騰させて火を止めてから、1をまわし入れ、再沸騰させる
すりおろす
1. 食材をおろし金ですりおろす
2. だし汁や湯冷ましを加えてかたさを調整する
更新日：2021年11月02日