公式レシピ3.ひこね天下丼（てんかどん）

• 応募者
   戸田 千晶さま
• 住所地
   東近江市

• 牛肉 300グラム
• 赤こんにゃく 1丁
• 季節の地野菜（なす、かぼちゃ、ピーマン等あるもので）少量
• 漬け物（数種類） 適量をみじん切りにする
• サラダ用地野菜（レタス、にんじん、カイワレ、水菜等あるもので）適量を水にさらす
• 白ねぎ 10センチメートル分白髪ねぎにする
• 青ねぎ 2本分笹切りにする
• パン粉
• 小麦粉
• 卵
• 揚げ油
• 塩
• こしょう
• マヨネーズ

A 麺つゆ、みりん

B ウスターソース：お好みソース：麺つゆ＝3：3：1で混ぜておく

1. 赤こんにゃくは厚みを3等分して33本に切り、下湯でし、Aで煮ておく。
2. 牛肉に、塩・こしょうして、1をまいて、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる。
3. 季節の野菜は小さく切り、素揚げして、麺つゆに漬けておく。
4. ごはんに漬け物を混ぜて、丼に盛り、ご飯が見えない位にサラダをのせてマ、ヨネーズをかけ、Bのソースにカツをくぐらせ井ゲタに4段盛り、カツの周りに3を盛り付ける。
5. 白髪ねぎ、青ねぎを天盛りにする。

60分

お城をイメージして、とにかく高さを出したいと思い、名物の牛肉と赤コンを使ったカツを井ゲタに組んでみました。地野菜も沢山使っておいしく出来ました。汁気がないので、地の漬物をきざんで混ぜ、ごはんもよりおいしくなりました。